猪肉丸子如何配料
步骤/方式1
1· 猪肉洗净剁碎成肉泥,也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋,加1勺盐,1勺黑胡椒粉,2勺酱油,1勺料酒,少量水。
步骤/方式2
2· 用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
步骤/方式3
3· 分次少量加水,每次加水后都顺着一个方向搅打,感觉肉馅充分吸收水分,直至肉馅上劲儿。
步骤/方式4
4· 用手捏出丸子形状。
步骤/方式5
5· 尽量圆一点。
步骤/方式6
6· 锅中水微开,转小火,依次下入丸子。刚开始水不能太沸,会煮散丸子。
步骤/方式7
7· 待丸子定型后,再转大火烧开,煮3~4分钟左右,所有丸子都浮起来,说明丸子熟了。
步骤/方式8
8· 捞出放入冷水中过凉。
步骤/方式9
9· 沥干水分晾凉,密封冷冻保存
猪肉丸子如何配料
主料:猪肉一斤
辅料:鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根
肉圆之步骤
步骤一、葱姜切块放入碗中,放适量的花椒,加入热水(最好是开水,这样才能激发生姜葱中的营养成分),盖上盖子浸泡十五分钟
步骤二、然后把泡好的葱姜水,过滤出杂质(这时候的水会有些微黄),加入淀粉,搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状(如润滑液稠度最佳)
步骤三、肉馅加适量的盐(肉馅提前给它剁成末,越碎越好),用手抓到黏稠状(一定要顺着一个方向搅拌才行),然后放入冷藏冰箱保存半个小时(放入冰箱的目地,是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分)
步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌(盐是做肉圆的灵魂,后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分,所以盐味不能淡),搅拌到肉末上劲放在旁边备用
步骤五、最后起锅烧水,水还没开的时候(这时候约有八十度左右),用手抓着肉馅,从虎口处挤出一个丸子(左手挤肉圆,右手把挤出的肉圆放入锅中,依次类推),丸子都放进去之后,然后大火烧开,小火慢煮十分钟左右即可捞出(如果口味咸了,可以浸泡在水中一会即可)
牛肉丸子用哪个部位牛肉
一般用前腿肉,牛肉丸子的制作方法:
材料:前腿瘦牛肉150g,山药80~100g,胡萝卜50g,鸡蛋一个。
做法:
1、将牛肉切成丁,山药削去外皮切小块,胡萝卜切小块。
2、将三种切好的材料倒入搅拌机中,打一个鸡蛋,可以加少许植物油。
3、开动搅拌机,将材料彻底搅打成肉泥。打的过程中无需加水,山药中含有较多的水分,搅打后肉的体积会膨胀不少。
4、搅打后要检查一下肉泥中是否有未打成泥的肉块、胡萝卜块和山药块。
5、准备做丸子。烧一小锅开水,水开后转微火。
6、手中放一些肉泥,用虎口挤出大小适中的丸子,用小勺将丸子取下放入锅中,肉丸接触到水即会从勺中滑落到水中。
7、依次将所有肉泥挤成丸子。
8、丸子全部挤好入锅后,将火调大,煮至所有丸子浮起即可。
猪肉丸子怎样做才好吃
1.猪肉丸子的确好吃。
2.猪肉丸子的制作方法有很多。
一般需要用猪肉末,加入调料拌匀,再搓成小球状后煮熟即可。
还可以根据口味的不同,加入其他食材,如木耳、蘑菇等。
3.如果要让猪肉丸子更加香滑鲜美,可以事先将猪肉末加入生抽、淀粉和清水搅拌至顺滑,然后再搓成小球状来煮。
此外,也可以依据自己的口味加入各种佐料来调制,如花椒粉、姜蒜末等。
做猪肉丸子的配料比例
1、配方:猪肉馅500克、蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。
2、把猪肉馅放到大碗中,然后加姜、蒜、葱、鸡蛋。
3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。
4、所有材料放好后,顺着一个方向搅打上劲。
5、起锅倒入适量的清水烧开。
6、把肉馅放到手里,然后用虎口挤出肉丸子。
7、将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右。
8、6分钟把,把肉丸子捞出来沥干水分。
9、另起一锅,加入适量清水、酱油、五香粉、料酒烧沸。
10、烧沸后加入肉丸子。
11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。
12、最后撒上葱花即可出锅享用。